搅拌设备在工业中应用范围很广，尤其是化学工业中，很多的化工生产都或多或少地应用着搅拌操作。搅拌设备的应用范围之所以这样广泛，还因搅拌设备操作条件（如浓度、温度、停留时间等）的可控范围较广，又能适应多样化的生产。

搅拌设备的作用不外乎：

①使物料混合均匀。

②使气体在液相中很好地分散。

③使固体粒子在液相中均匀地悬浮。

④使不相溶的另一液相均匀悬浮或充分乳化。

⑤强化相间的传质（如吸收等）。

⑥强化传热。

对于均匀相反应，主要是①、⑥两点。缓和的快慢，均匀程度和传热情况好坏，都会影响反应结果。至于非均相系统，则还影响到相界面的大小和相间的传质速度，情况就更复杂，所以搅拌情况的改变，常很敏感地影响到产品的质量和数量。