常见的发酵方式有三种：条跺式发酵设备、槽式发酵设备和塔式发酵设备

条跺式发酵占地面自己最大，生产周期最长，约两个月，但工艺简单、相关设备简单、成本较低‘

槽式发酵占地面积约为条跺式的三分之一，发酵周期及成本结余条跺式和塔式发酵中间，约一个月；

塔式发酵占地面积最小，效率最高，发酵周期仅一周，但设备费用及设备维护费用最高。’