养牛场的粪污计算方法通常采用以下两种方法：

1. 根据饲养量计算：这种方法主要是根据肉牛的数量和饲养周期来计算粪污的产生量。一般来说，每头肉牛每天产生的粪便量约为40千克，尿液量约为20千克。因此，可以根据肉牛的数量和饲养周期，计算出粪污的总量。

2. 根据饲料量计算：这种方法主要是根据饲料的种类和饲喂量来计算粪污的产生量。不同的饲料种类和饲喂量会对粪污的产生量产生影响。一般来说，饲料中的粗蛋白质含量越高，粪污的产生量也越多。可以根据饲料的种类和饲喂量，结合肉牛的消化吸收情况，估算出粪污的总量。

无论采用哪种方法，都需要考虑到养牛场的实际情况和环境因素，以及粪污处理的能力和方式，以便制定出合理的粪污处理方案，减少环境污染。